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El cocinero Rubén Cabrera, chef del restaurante La Cúpula del hotel Jardines de Nivaria, en la localidad tinerfeña de Adeje, se alzó el pasado 24 de febrero con el primer premio en el IV Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. El chef, perteneciente a la cadena Adrián Hoteles, triunfó con su receta Tierra de Mar.
Este importante certamen se celebra en el Mercado Municipal de la ciudad alicantina y está dirigido a cocineros profesionales. Desde su concepción rinde homenaje a la gamba roja de Dénia y posibilita el lanzamiento y promoción de jóvenes cocineros que apuestan por la cocina creativa.
El jurado, presidido por el reconocido chef Quique Dacosta (3 Estrellas Michelin), estuvo compuesto además por José Carlos Capel, crítico gastronómico del periódico El País; los chefs Pedro Morán, gerente de Casa Gerardo en Asturias; y Ricard Camarena, ambos con una Estrella Michelin; Julia Pérez Lozano, crítica gastronómica; Jesús Trelis, periodista gastronómico y autor del blog Historias con delantal; y Sergio Adelantado, vicepresidente de la Academia Valenciana de la Gastronomía.
El primer premio se valora con 2.500 euros en metálico y 600 euros en equipamiento para el restaurante, además de la estatuilla propia del certamen, obra del escultor Toni Marí. Tras recibir este importante galardón, Rubén Cabrera explicó que trabaja diariamente con gamba y que se inspiró para este plato en uno que elaboró para las pasadas fiestas navideñas en su restaurante en Tenerife.
“El plato ganador”, explica, “es un caldo de gamba muy reducido con una salsa; y una segunda parte compuesta por una flor de calabacín rellena con tartar, ajo negro y espárrago”. La composición se completaba, además, con espaguetis, caviar de ajo negro y flores. “Un plato que combina productos de tierra y de mar”, asevera.
En esta cuarta edición tomaron parte 76 inscritos, de los cuales fueron seleccionados ocho finalistas, entre los que se encontraban algunos profesionales con Estrella Michelin. El segundo premio ha sido para Daniel García, del Restaurante Alamar de Benalmádena, mientras que el podio se completó con la creación de Germán Espinosa, del restaurante Vermell de Sant Cugat del Vallés.
Rubén Cabrera, de 36 años, comenzó muy joven en la cocina y ya acumula 20 años de experiencia en hoteles de cinco estrellas y casi 10 años en restaurantes gourmet. Ha realizado stages en tres restaurantes con estrellas Michelin como Mugaritz (Guipúzcoa), Arzak (San Sebastián) y L’Impératif (Bélgica), entre otros.
Adrián Hoteles
https://www.adrianhoteles.com/[:en]
Rubén Cabrera, Chef at Hotel Jardines de Nivaria’s La Cúpula Restaurant, located in Costa Adeje (Tenerife), has recently won the first prize in the 4th International Creative Cuisine Competition “Gamba Roja de Dénia”. The Chef, from the Adrián Hoteles hotel group, wowed the judges with his “Tierra de Mar” recipe.
This renowned competition welcomes professional chefs into the Municipal Market of Dénia (Alicante, Spain). Since its conception, this award pays tribute to Dénia’s red shrimp and gives an opportunity for those committed to creative cuisine to establish themselves among the culinary greats.
The panel of judges, headed by renowned 3-Michelin star Chef Quique Dacosta, was formed by José Carlos Capel, Food Critic for the Spanish newspaper El País; Michelin-starred Chefs Pedro Morán and Ricard Camarena; Food Critic Julia Pérez Lozano; Food Writer Jesús Trelis; and Sergio Adelantado, Vice President of the Valencian Academy of Gastronomy.
After winning this prestigious award, Rubén Cabrera explained that his inspiration came from a dish that he cooked last Christmas at his restaurant. Rubén says: “The winning dish is a shrimp stock reduced with a sauce. Additional components included a courgette flower stuffed with tartare, black garlic and asparagus”. The dish was completed with spaghetti, black garlic caviar and some flowers. “A dish that combines both land and sea products”, Rubén added.
A total of 76 chefs took part in the fourth edition of the competition, of whom a total of eight finalists were chosen – some of them with Michelin stars to their names.
Ruben Cabrera, 36, started working in a kitchen from a very young age. He now has over 20 years of experience in five star restaurants and almost 10 years in gourmet eateries. He has staged in Michelin-starred restaurants including Mugaritz (Guipúzcoa), Arzak (San Sebastián) y L’Impératif (Belgium), amongst others.
Adrián Hoteles
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El cocinero Rubén Cabrera, chef del restaurante La Cúpula del hotel Jardines de Nivaria, en la localidad tinerfeña de Adeje, se alzó el pasado 24 de febrero con el primer premio en el IV Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. El chef, perteneciente a la cadena Adrián Hoteles, triunfó con su receta Tierra de Mar.
Este importante certamen se celebra en el Mercado Municipal de la ciudad alicantina y está dirigido a cocineros profesionales. Desde su concepción rinde homenaje a la gamba roja de Dénia y posibilita el lanzamiento y promoción de jóvenes cocineros que apuestan por la cocina creativa.
El jurado, presidido por el reconocido chef Quique Dacosta (3 Estrellas Michelin), estuvo compuesto además por José Carlos Capel, crítico gastronómico del periódico El País; los chefs Pedro Morán, gerente de Casa Gerardo en Asturias; y Ricard Camarena, ambos con una Estrella Michelin; Julia Pérez Lozano, crítica gastronómica; Jesús Trelis, periodista gastronómico y autor del blog Historias con delantal; y Sergio Adelantado, vicepresidente de la Academia Valenciana de la Gastronomía.
El primer premio se valora con 2.500 euros en metálico y 600 euros en equipamiento para el restaurante, además de la estatuilla propia del certamen, obra del escultor Toni Marí. Tras recibir este importante galardón, Rubén Cabrera explicó que trabaja diariamente con gamba y que se inspiró para este plato en uno que elaboró para las pasadas fiestas navideñas en su restaurante en Tenerife.
“El plato ganador”, explica, “es un caldo de gamba muy reducido con una salsa; y una segunda parte compuesta por una flor de calabacín rellena con tartar, ajo negro y espárrago”. La composición se completaba, además, con espaguetis, caviar de ajo negro y flores. “Un plato que combina productos de tierra y de mar”, asevera.
En esta cuarta edición tomaron parte 76 inscritos, de los cuales fueron seleccionados ocho finalistas, entre los que se encontraban algunos profesionales con Estrella Michelin. El segundo premio ha sido para Daniel García, del Restaurante Alamar de Benalmádena, mientras que el podio se completó con la creación de Germán Espinosa, del restaurante Vermell de Sant Cugat del Vallés.
Rubén Cabrera, de 36 años, comenzó muy joven en la cocina y ya acumula 20 años de experiencia en hoteles de cinco estrellas y casi 10 años en restaurantes gourmet. Ha realizado stages en tres restaurantes con estrellas Michelin como Mugaritz (Guipúzcoa), Arzak (San Sebastián) y L’Impératif (Bélgica), entre otros.
Adrián Hoteles
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El cocinero Rubén Cabrera, chef del restaurante La Cúpula del hotel Jardines de Nivaria, en la localidad tinerfeña de Adeje, se alzó el pasado 24 de febrero con el primer premio en el IV Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. El chef, perteneciente a la cadena Adrián Hoteles, triunfó con su receta Tierra de Mar.
Este importante certamen se celebra en el Mercado Municipal de la ciudad alicantina y está dirigido a cocineros profesionales. Desde su concepción rinde homenaje a la gamba roja de Dénia y posibilita el lanzamiento y promoción de jóvenes cocineros que apuestan por la cocina creativa.
El jurado, presidido por el reconocido chef Quique Dacosta (3 Estrellas Michelin), estuvo compuesto además por José Carlos Capel, crítico gastronómico del periódico El País; los chefs Pedro Morán, gerente de Casa Gerardo en Asturias; y Ricard Camarena, ambos con una Estrella Michelin; Julia Pérez Lozano, crítica gastronómica; Jesús Trelis, periodista gastronómico y autor del blog Historias con delantal; y Sergio Adelantado, vicepresidente de la Academia Valenciana de la Gastronomía.
El primer premio se valora con 2.500 euros en metálico y 600 euros en equipamiento para el restaurante, además de la estatuilla propia del certamen, obra del escultor Toni Marí. Tras recibir este importante galardón, Rubén Cabrera explicó que trabaja diariamente con gamba y que se inspiró para este plato en uno que elaboró para las pasadas fiestas navideñas en su restaurante en Tenerife.
“El plato ganador”, explica, “es un caldo de gamba muy reducido con una salsa; y una segunda parte compuesta por una flor de calabacín rellena con tartar, ajo negro y espárrago”. La composición se completaba, además, con espaguetis, caviar de ajo negro y flores. “Un plato que combina productos de tierra y de mar”, asevera.
En esta cuarta edición tomaron parte 76 inscritos, de los cuales fueron seleccionados ocho finalistas, entre los que se encontraban algunos profesionales con Estrella Michelin. El segundo premio ha sido para Daniel García, del Restaurante Alamar de Benalmádena, mientras que el podio se completó con la creación de Germán Espinosa, del restaurante Vermell de Sant Cugat del Vallés.
Rubén Cabrera, de 36 años, comenzó muy joven en la cocina y ya acumula 20 años de experiencia en hoteles de cinco estrellas y casi 10 años en restaurantes gourmet. Ha realizado stages en tres restaurantes con estrellas Michelin como Mugaritz (Guipúzcoa), Arzak (San Sebastián) y L’Impératif (Bélgica), entre otros.
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El cocinero Rubén Cabrera, chef del restaurante La Cúpula del hotel Jardines de Nivaria, en la localidad tinerfeña de Adeje, se alzó el pasado 24 de febrero con el primer premio en el IV Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. El chef, perteneciente a la cadena Adrián Hoteles, triunfó con su receta Tierra de Mar.
Este importante certamen se celebra en el Mercado Municipal de la ciudad alicantina y está dirigido a cocineros profesionales. Desde su concepción rinde homenaje a la gamba roja de Dénia y posibilita el lanzamiento y promoción de jóvenes cocineros que apuestan por la cocina creativa.
El jurado, presidido por el reconocido chef Quique Dacosta (3 Estrellas Michelin), estuvo compuesto además por José Carlos Capel, crítico gastronómico del periódico El País; los chefs Pedro Morán, gerente de Casa Gerardo en Asturias; y Ricard Camarena, ambos con una Estrella Michelin; Julia Pérez Lozano, crítica gastronómica; Jesús Trelis, periodista gastronómico y autor del blog Historias con delantal; y Sergio Adelantado, vicepresidente de la Academia Valenciana de la Gastronomía.
El primer premio se valora con 2.500 euros en metálico y 600 euros en equipamiento para el restaurante, además de la estatuilla propia del certamen, obra del escultor Toni Marí. Tras recibir este importante galardón, Rubén Cabrera explicó que trabaja diariamente con gamba y que se inspiró para este plato en uno que elaboró para las pasadas fiestas navideñas en su restaurante en Tenerife.
“El plato ganador”, explica, “es un caldo de gamba muy reducido con una salsa; y una segunda parte compuesta por una flor de calabacín rellena con tartar, ajo negro y espárrago”. La composición se completaba, además, con espaguetis, caviar de ajo negro y flores. “Un plato que combina productos de tierra y de mar”, asevera.
En esta cuarta edición tomaron parte 76 inscritos, de los cuales fueron seleccionados ocho finalistas, entre los que se encontraban algunos profesionales con Estrella Michelin. El segundo premio ha sido para Daniel García, del Restaurante Alamar de Benalmádena, mientras que el podio se completó con la creación de Germán Espinosa, del restaurante Vermell de Sant Cugat del Vallés.
Rubén Cabrera, de 36 años, comenzó muy joven en la cocina y ya acumula 20 años de experiencia en hoteles de cinco estrellas y casi 10 años en restaurantes gourmet. Ha realizado stages en tres restaurantes con estrellas Michelin como Mugaritz (Guipúzcoa), Arzak (San Sebastián) y L’Impératif (Bélgica), entre otros.
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El cocinero Rubén Cabrera, chef del restaurante La Cúpula del hotel Jardines de Nivaria, en la localidad tinerfeña de Adeje, se alzó el pasado 24 de febrero con el primer premio en el IV Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. El chef, perteneciente a la cadena Adrián Hoteles, triunfó con su receta Tierra de Mar.
Este importante certamen se celebra en el Mercado Municipal de la ciudad alicantina y está dirigido a cocineros profesionales. Desde su concepción rinde homenaje a la gamba roja de Dénia y posibilita el lanzamiento y promoción de jóvenes cocineros que apuestan por la cocina creativa.
El jurado, presidido por el reconocido chef Quique Dacosta (3 Estrellas Michelin), estuvo compuesto además por José Carlos Capel, crítico gastronómico del periódico El País; los chefs Pedro Morán, gerente de Casa Gerardo en Asturias; y Ricard Camarena, ambos con una Estrella Michelin; Julia Pérez Lozano, crítica gastronómica; Jesús Trelis, periodista gastronómico y autor del blog Historias con delantal; y Sergio Adelantado, vicepresidente de la Academia Valenciana de la Gastronomía.
El primer premio se valora con 2.500 euros en metálico y 600 euros en equipamiento para el restaurante, además de la estatuilla propia del certamen, obra del escultor Toni Marí. Tras recibir este importante galardón, Rubén Cabrera explicó que trabaja diariamente con gamba y que se inspiró para este plato en uno que elaboró para las pasadas fiestas navideñas en su restaurante en Tenerife.
“El plato ganador”, explica, “es un caldo de gamba muy reducido con una salsa; y una segunda parte compuesta por una flor de calabacín rellena con tartar, ajo negro y espárrago”. La composición se completaba, además, con espaguetis, caviar de ajo negro y flores. “Un plato que combina productos de tierra y de mar”, asevera.
En esta cuarta edición tomaron parte 76 inscritos, de los cuales fueron seleccionados ocho finalistas, entre los que se encontraban algunos profesionales con Estrella Michelin. El segundo premio ha sido para Daniel García, del Restaurante Alamar de Benalmádena, mientras que el podio se completó con la creación de Germán Espinosa, del restaurante Vermell de Sant Cugat del Vallés.
Rubén Cabrera, de 36 años, comenzó muy joven en la cocina y ya acumula 20 años de experiencia en hoteles de cinco estrellas y casi 10 años en restaurantes gourmet. Ha realizado stages en tres restaurantes con estrellas Michelin como Mugaritz (Guipúzcoa), Arzak (San Sebastián) y L’Impératif (Bélgica), entre otros.
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